Kerstdiner thuis zonder stress: planning en tips

Zo verdeel je een kerstdiner over drie momenten

De meeste stress komt doordat alles op dezelfde middag moet. Verdeel het werk dan, en je staat op kerstdag niet de hele tijd in de keuken.

• Dagen ervoor: kies het menu, tel je gasten, schrijf de boodschappenlijst en maak ruimte in de koelkast. Heb je vlees of vis in de vriezer? Plan dan ook het ontdooien. Het Voedingscentrum raadt aan ingevroren vlees in de koelkast te ontdooien, afgedekt op een bord of schaal.
• De dag ervoor: snijd groenten, maak de saus of soep, bak het toetje en dek de tafel. Dingen die goed bewaren, zoals een soep of een stoofschotel, worden vaak zelfs beter als ze een nacht staan.
• Op kerstdag: zet het hoofdgerecht in de oven, warm de rest op en maak af. Houd je planning eenvoudig: schrijf op welk gerecht om hoe laat in de oven of op het vuur gaat.

Tip: Kies bij elk menu maximaal één gerecht dat pas op het laatste moment klaargemaakt wordt. De rest staat dan al klaar.

Een menu dat je niet stress geeft

Een kerstdiner hoeft niet uit vijf gangen te bestaan. Voor een rustige dag werkt dit meestal goed:

Wil je geen groot braadstuk maken maar samen aan tafel koken, dan is gourmetten een goede keuze, omdat iedereen zelf bakt en jij niet de hele avond bezig bent. Heb je een slowcooker, dan kun je een stoofgerecht de hele dag zacht laten garen, zie slowcooker kiezen. En gaat je oven al vol zitten, dan kun je bijgerechten ook in een airfryer maken. Voor een ovenschotel of gratin heb je een ovenschaal nodig. Staat er peper op tafel, dan kies je een pepermolen met instelbare maalgraad. Voor de borden zelf kijk je bij beste serviesset.

Veilig koken en bewaren

Bij een groot diner is het handig om een paar regels van het Voedingscentrum bij de hand te hebben.

• Bewaren. Zet de koelkast op 4 °C. Bederfelijke producten die langer dan 2 uur buiten de koeling hebben gestaan, gooi je weg.
• Vlees. Rauw vlees kan besmet zijn. Verhit het door en door. Voor gehakt, worst, spiesjes en gemarineerd of gesneden vlees geldt: controleer of het volledig gaar is. Vlees uit één stuk, zoals biefstuk, kan rosé gegeten worden, maar doorbakken is de veiligste keuze. Zwangeren, jonge kinderen, ouderen en mensen met een verminderde weerstand wordt rosé en rauw vlees afgeraden.
• Scheiden. Gebruik snijplanken, messen en spatels die rauw vlees hebben aangeraakt niet meer voor andere producten, of was ze eerst af met heet water.
• Handen wassen. Doe dat met zeep, zeker na het aanraken van rauw vlees.

Let op: Ben je zelf of is een gast zwanger, oud of kwetsbaar? Kies dan voor vlees dat door en door gaar is en laat rauwe of rosé onderdelen weg.

Wat doe je met restjes van het kerstdiner

Na een groot diner blijft er vaak eten over. Het Voedingscentrum geeft hiervoor duidelijke regels:

1. Laat restjes binnen 2 uur afkoelen. Je kunt de pan in koud water zetten en regelmatig roeren.
2. Doe ze in afsluitbare bakjes, zet de datum erop en zet ze in de koelkast of vriezer.
3. Eet restjes uit de koelkast binnen twee dagen op. In de vriezer zijn ze 3 maanden houdbaar.
4. Verhit restjes door en door tot stomend heet en schep ze om. Warm niets voor de derde keer op: blijft er na één keer opwarmen nog over, gooi dat dan weg.

Bereid vlees is volgens het Voedingscentrum nog twee dagen houdbaar in de koelkast. Plan dus niet op de tweede kerstdag een grote restenmaaltijd van het vlees van de dag ervoor als dat al langer dan twee dagen bewaard is.

Welke hulpmiddelen helpen echt

Voor een rustig diner heb je geen nieuwe keuken nodig. Twee dingen maken wel verschil:

• Een vleesthermometer. Hiermee zie je of een stuk vlees door en door gaar is, zonder het open te snijden. Handig bij een braadstuk, kippenbouten of gehakt. Er zijn eenvoudige modellen met een sonde die je kort in het vlees steekt, en draadloze modellen met een sonde die in de oven kan blijven en een app of alarm geeft. Volg de gebruiksaanwijzing voor de temperatuur van jouw vlees, want die verschilt per soort en snede. Welk type bij je past, lees je in beste vleesthermometer.
• Een keukenweegschaal. Voor het afwegen van groenten, bakmengsels en porties. Zie de beste keukenweegschaal.
• Een keukenschaar. Handig om kruiden en kip snel te knippen, mits je hem na rauw vlees goed wast. Zie de beste keukenschaar.

Voorbeelden van vleesthermometers

We hebben deze thermometers niet getest en geven daarom geen scores. De informatie komt uit de productbeschrijving.

• De ZoeZo digitale keukenthermometer FT101 is een digitale prikthermometer van rvs, bedoeld voor vlees en bbq.
• De Mancor voedselthermometer is een rvs keukenthermometer voor vlees en bbq.
• De Claire draadloze vleesthermometer met app heeft volgens de omschrijving twee meetsondes en een app.
• De Meater Plus draadloze thermometer is een draadloze sonde die je in het vlees laat zitten.

Denk ook aan genoeg glazen voor je gasten. Hoe je die kiest, lees je in onze gids over de beste wijnglazen.

Veelgemaakte fouten

• Alles op de dag zelf willen doen. Bereid voor wat kan de dag ervoor.
• Te veel gerechten. Hoe minder gangen, hoe meer je zelf aan tafel zit.
• Restjes te lang laten staan. Laat ze binnen 2 uur afkoelen en zet ze weg. Wil je ze vacumeren, lees dan eerst onze gids over de beste vacuümmachine.
• Op de kleur van het vlees varen. Controleer bij gehakt, kip en gemarineerd vlees of het door en door gaar is.

Conclusie

Een rustig kerstdiner begint bij een eenvoudig menu en een planning in drie stappen. Doe de dag ervoor wat kan, houd op kerstdag één gerecht over dat aandacht vraagt, en bewaar restjes volgens de regels van het Voedingscentrum. Wil je zeker weten dat vlees gaar is, dan is een vleesthermometer een kleine aanschaf met veel gemak. Een kaasplank is een eenvoudig alternatief voor een dessert, zie kaasplank maken. Kijk voor een gezellig gezamenlijk diner ook naar gourmetten en voor een koekje bij de koffie naar pepernoten bakken. Eieren voor het kerstontbijt koken? Kijk bij beste eierkoker.

Bronnen

• Voedingscentrum: 5x veilig met vlees
• Voedingscentrum: 5x veilig met kliekjes
• Voedingscentrum: Algemene kaart 5x veilig eten