Welke slowcooker kies je? Inhoud, timer en binnenpan

Wat doet een slowcooker?

Een slowcooker houdt je eten urenlang op een lage, gelijkmatige temperatuur. Je doet de ingrediënten in de keramische binnenpan, zet het deksel erop en laat hem werken. Dat past bij stoofvlees, stoofpotten, soep, dahl en pulled chicken. Je hoeft er niet bij te blijven en er brandt niets aan, zolang je genoeg vocht gebruikt.

Wil je snel een maaltijd, dan past een airfryer of de oven beter. Een slowcooker is er voor gerechten die je 's ochtends klaarzet en 's avonds uit de pot haalt.

Hoeveel liter heb je nodig?

De inhoud staat in de productnaam. Dit is een praktische vuistregel, geen onderzoek:

Een slowcooker werkt het best als hij voor ongeveer de helft tot driekwart gevuld is. Een veel te grote pot voor een kleine portie droogt sneller uit. Kook je meestal voor twee personen, dan is 3,5 liter dus geen krappe keuze maar de logische.

Waar let je op?

• Keramische binnenpan die uitneembaar is. Dan kun je hem schoonmaken en soms in de vaatwasser zetten. Check in de gebruiksaanwijzing of de pan ook in de vaatwasser mag.
• Deksel waar je doorheen kijkt. Een glazen deksel laat je meekijken zonder de warmte te laten ontsnappen.
• Aantal standen. Drie standen (laag, hoog en warmhouden) is genoeg. Volgens veel gebruiksaanwijzingen gaart een gerecht op de hoge stand in ongeveer de helft van de tijd van de lage stand. Lees de tijden in de handleiding van jouw model.
• Timer. Een digitale slowcooker met timer schakelt zelf over op warmhouden of uit. Handig als je acht uur weg bent en het gerecht minder lang nodig heeft.
• Sauteerfunctie. Er zijn modellen (zoals multicookers) waarin je eerst vlees kunt aanbakken. Bij een gewone slowcooker bak je het aan in een koekenpan. Zie beste koekenpan.
• Vermogen. Op de verpakking of in de productnaam staat het aantal watt. Bij de voorbeelden hieronder gaat het om modellen van rond de 180 watt voor de kleine formaten.

Wat kost het stroom?

Het hangt van het model en de stand af. Een rekenvoorbeeld: een slowcooker van 180 watt die 8 uur aan staat, verbruikt hooguit 1,44 kilowattuur. Milieu Centraal rekent met 21 cent per kilowattuur, dus dat is maximaal ongeveer 30 cent. In werkelijkheid is het verbruik vaak lager, omdat het element tussendoor uitschakelt. Kijk voor je eigen toestel naar het aantal watt op het typeplaatje.

Veilig gebruiken

Gedroogde bonen eerst gaar koken. Rauwe peulvruchten bevatten lectine. Het Voedingscentrum schrijft dat je dat onschadelijk maakt door te verhitten, dat sojabonen, kidneybonen en zwarte bonen veel meer lectine bevatten dan bijvoorbeeld linzen en erwten, en dat je van onvoldoende verhitte peulvruchten last van je darmen kunt krijgen. Gedroogde peulvruchten moeten volgens het Voedingscentrum lang koken voordat ze gaar zijn. Een slowcooker op de lage stand is een voorzichtige manier van garen. Wij raden daarom aan gedroogde bonen eerst op het vuur gaar te koken, of bonen uit blik of glas te nemen: die zijn al voldoende verhit.

Let op: zet geen rauwe gedroogde kidneybonen met koud water in de slowcooker en laat ze niet "vanzelf" gaar worden. Kook ze vooraf op het vuur of gebruik bonen uit blik.

Eten dat gaar moet zijn. Voor gevogelte noemt het Voedingscentrum een kerntemperatuur van minimaal 75 graden. Een slowcooker haalt dat bij een gewone kooktijd, maar meet het bij twijfel met een kernthermometer.

Restjes snel in de koelkast. Het Voedingscentrum zegt dat restjes niet langer dan 2 uur buiten de koelkast mogen staan. Laat een gerecht dus niet urenlang op tafel of in de uitgeschakelde pot staan. Schep het over in een bak en zet het koud weg.

Het toestel zelf. Zet hem op een stevige, vlakke ondergrond, bij voorkeur niet onder een kastje (er komt stoom uit), en laat de binnenpan niet van heet naar koud gaan: giet geen koud water in een hete keramische pan, want die kan scheuren.

Tips voor een goed resultaat

Dit zijn praktische tips, geen onderzoek:

• Gebruik minder vocht dan in een gewone pan. Er verdampt weinig.
• Leg harde groente (wortel, aardappel) onderin en zachte (courgette, erwten) pas aan het eind erbij.
• Til het deksel niet onnodig op. Elke keer verlies je warmte en dus tijd.
• Bak vlees van tevoren aan voor meer smaak. Dat hoeft niet, maar het maakt het gerecht rijker.
• Kleine stukjes vlees worden eerder gaar dan één groot stuk.

Voorbeelden per formaat

We hebben deze producten niet getest en geven daarom geen scores. De informatie komt uit de productbeschrijving.

• De Tomado TSC3501B van 3,5 liter met keramische binnenpan.
• De Brabantia BBEK1081MB van 3,5 liter, 180 watt, met warmhoudfunctie.
• De Tomado TSC6001B van 6 liter met drie warmtestanden.
• De Olvy digitale slowcooker met timer van 6 liter.

Veelgemaakte fouten

• Te veel water. Er verdampt weinig, dus je gerecht wordt waterig.
• Een te grote pot voor een kleine portie. Dan droogt het eten uit.
• Gedroogde kidneybonen rechtstreeks erin. Kook ze eerst gaar.
• Een hete keramische pan onder de koude kraan zetten. Laat hem eerst afkoelen.
• Het eten uren laten staan. Zet restjes binnen 2 uur in de koelkast.

Heb je haast? Een snelkookpan maakt dezelfde soort gerechten onder druk in veel minder tijd. Lees waar je op let bij de keuze.

Conclusie

Kook je voor twee of drie personen, kies dan 3,5 liter. Voor een gezin of om voor te koken is 6 liter prettiger. Een timer is een gemak, geen must. Het belangrijkste voor de veiligheid: kook gedroogde bonen vooraf gaar en zet restjes snel in de koelkast. Maak je vooral soep, dan is een soepmaker een compacte keuze.

Kook je vaak rijst? Dan is een rijstkoker misschien handiger. Zie beste rijstkoker kiezen.

Bronnen

• Voedingscentrum: Peulvruchten (lectine, kidneybonen, gedroogde peulvruchten)
• Voedingscentrum: Hoelang kun je rijst, gekookt bewaren? (restjes niet langer dan 2 uur buiten de koelkast)
• Milieu Centraal: Grote energieslurpers (stroomprijs van 21 cent per kilowattuur)