Beste keukenschaar kiezen: vast of afneembaar

Waar draait het om bij een keukenschaar?

Een keukenschaar is meer dan een gewone schaar. Je knipt er kruiden mee, opent er verpakkingen mee en veel mensen knippen er ook kip, spek of vis mee. Daarom let je op drie dingen: het materiaal, de greep en hoe makkelijk je hem schoonmaakt.

We hebben de scharen hieronder niet zelf getest en we vonden geen onafhankelijke test van keukenscharen, bijvoorbeeld van de Consumentenbond. Daarom geven we geen winnaar en geen scores. De uitleg over soorten is onze eigen uitleg. De informatie bij de voorbeelden komt uit de productbeschrijving.

Vast of afneembaar

Dit is onze eigen uitleg, geen testuitslag.

• Vaste schaar: twee delen die met een schroef of klinknagel aan elkaar zitten. Eenvoudig, vaak lichter en meestal goedkoper. Het nadeel: tussen de lemmeten blijven resten zitten die je moeilijker weg krijgt.
• Afneembare schaar: de twee helften haal je uit elkaar. Daardoor kun je ze apart schoonmaken, ook de plek waar ze op elkaar scharnieren. Dat is prettig als je er vlees of kip mee knipt.

Knip je vooral kruiden en pakjes open, dan is een vaste schaar genoeg. Gebruik je hem ook voor rauw vlees, kies dan liever een schaar die uit elkaar kan.

Waar let je op bij het kiezen?

1. Materiaal. Roestvrij staal is de gewone keuze. Het blijft netjes en is goed schoon te maken.
2. Greep. Je knipt soms met kracht, bijvoorbeeld door een kippenvleugel. Een brede, stroeve greep houdt je hand veilig. Kijk bij linkshandigheid of er een linkshandig model bestaat.
3. Lengte. Een schaar van ongeveer 20 centimeter ligt voor de meeste handen goed. Dit is een vuistregel van ons.
4. Schoonmaken. Staat in de beschrijving dat hij in de vaatwasser mag, dan scheelt dat werk. Lees de aanwijzing van de fabrikant.
5. Extra's. Veel keukenscharen hebben een notenkraker, flesopener of kartel aan de binnenkant. Handig, maar niet nodig om goed te knippen.

Rauw vlees knippen: zo blijft het veilig

Het Voedingscentrum legt uit dat je kruisbesmetting voorkomt door rauw en bereid eten gescheiden te houden. Gebruik verschillende snijplanken en verschillende messen, vorken en borden voor rauw en gaar, of was ze tussendoor goed af met heet water. Op rauw vlees, vooral kip, kunnen ziekmakende bacteriën zitten. Het Voedingscentrum noemt snijplanken, messen, vorken en borden. Een schaar noemt het niet, dus de toepassing op een schaar is onze eigen conclusie.

In de praktijk betekent dat:

• Knip eerst de kruiden en groenten, pas daarna het vlees.
• Was de schaar direct na rauw vlees met heet water en afwasmiddel, bij voorkeur uit elkaar gehaald.
• Gebruik voor het knippen een eigen snijplank en houd die gescheiden van de plank voor groenten.
• Controleer de gaarheid van vlees met een vleesthermometer, niet op het oog.

Wat knip je ermee?

• Verse kruiden en bieslook, rechtstreeks boven de pan of de soep.
• Verpakkingen open, zoals zakjes en blisters.
• Kip in stukken, bijvoorbeeld voor een traybake of uit de airfryer.
• Spek, vis en pizza, als je geen mes bij de hand wilt pakken.
• Bloemen en touw voor de kerstdis of een cadeau.

Voor een grote maaltijd zoals kerst is een schaar vooral handig om snel kruiden en kippenvleugels te bewerken. Meer tips voor de feestdagen staan in onze gids kerstdiner zonder stress.

Voorbeelden per type

We hebben deze producten niet getest en geven daarom geen scores. De informatie komt uit de productbeschrijving.

• De Victorinox keukenschaar is een keukenschaar in zwart van een merk dat bekendstaat om zakmessen.
• De Zwilling Twin L is een multifunctionele schaar van 20 centimeter van roestvrij speciaal staal.
• De Cheqo keukenschaar is van rvs en volgens de productomschrijving een schaar die uit elkaar kan.
• De Brabantia Tasty+ keukenschaar is een keukenschaar in de kleur terracotta.

Combineer met ander keukengereedschap

Een schaar vervangt geen goed mes. Voor groenten en vlees heb je nog steeds een keukenmes nodig, en voor brood een broodmes. De schaar is vooral de snelle oplossing voor kleine klussen.

Veelgemaakte fouten

Dit zijn onze eigen tips.

• Dezelfde schaar voor rauw vlees en kruiden, zonder wassen. Dat kan bacteriën verspreiden.
• Een vaste schaar nooit goed schoonmaken. Resten blijven in het scharnier zitten.
• Papier knippen met je keukenschaar. Dat maakt hem sneller bot.
• Hem nat in de la leggen. Droog hem af, zodat hij niet gaat roesten.
• Op een afneembare schaar duwen zonder hem goed terug te klikken. Controleer dat de helften goed vastzitten voor je knipt.

Conclusie

Knip je vooral kruiden en verpakkingen, dan volstaat een vaste schaar van roestvrij staal die lekker in de hand ligt. Knip je ook vlees of kip, kies dan een afneembare schaar en was hem direct na gebruik met heet water en afwasmiddel. Een onafhankelijke test van keukenscharen is er niet, dus kijk vooral naar greep, materiaal en schoonmaken.

Bronnen

• Voedingscentrum: Veilig voedsel scheiden: kruisbesmetting voorkomen