Beste snijplank kiezen: hout, bamboe of kunststof

Welk materiaal past bij jou?

Een goede snijplank is geen luxe. Hij bepaalt hoe lang je mes scherp blijft en of je rauw vlees veilig kunt snijden. Er is geen test van de Consumentenbond die we hier kunnen gebruiken, dus we noemen geen "beste" plank en geven geen scores. Wel zijn de verschillen tussen materialen goed te beschrijven.

Het Voedingscentrum zegt dat je bij harde materialen als glas, rvs of bamboe geen last hebt van groeven, maar dat je messen wel harder slijten. Hou je van een scherp mes, kies dan hout of een stevige kunststof plank en lees beste keukenmes. Knip je ook rauw vlees met een schaar, houd dan dezelfde scheiding aan: lees beste keukenschaar. Is je mes bot geworden, dan helpt beste messenslijper.

Hygiëne: twee planken in plaats van één

De belangrijkste regel komt van het Voedingscentrum: gebruik verschillende snijplanken, bijvoorbeeld één voor rauw vlees of vis en een andere voor groenten. Heb je er maar één, was hem dan tussendoor goed af met heet water.

Radar, het consumentenprogramma van AVROTROS, legt uit dat kunststof en zeker hout kleine kiertjes en kerfjes hebben waar vocht en etensresten achterblijven. Glas en rvs zijn glad en dus makkelijker schoon te maken. Radar waarschuwt wel dat bacteriën via een niet goed gereinigde gladde plank sneller worden overgedragen dan via een houten plank, waar ze dieper wegkruipen. Schoonmaken blijft dus altijd nodig, welk materiaal je ook kiest.

Tip: Geef elke plank een eigen klus. Een kleurige kunststof plank voor rauw vlees en een houten plank voor groente en brood is een simpele afspraak die iedereen in huis onthoudt.

Schoonmaken per materiaal

• Kunststof. Volgens Radar kan hij in de vaatwasser. Was je hem met de hand, gebruik dan flink heet water en afwasmiddel en laat hem iets langer weken, zodat ook de kerfjes schoon worden.
• Hout. Houd hem niet te lang onder water: Radar noemt dat hout water opneemt en kan kromtrekken, en dat houten planken niet geschikt zijn voor de vaatwasser. Spoel hem af met heet water en afwasmiddel en laat hem rechtop drogen.
• Glas en rvs. Even afspoelen met heet water en afwasmiddel, of in de vaatwasser.
• Azijn. Radar noemt azijn als middel tegen bacteriën als Salmonella en tegen geurtjes.

Voor houten en bamboe planken is er speciale olie. De Materialix-olie hieronder is volgens de omschrijving voedselveilig en bedoeld voor hout en bamboe. Olie je een houten plank af en toe, dan blijft het hout soepel. Lees altijd de aanwijzing van de fabrikant.

Wanneer vervang je een snijplank?

Het Voedingscentrum geeft een duidelijke grens: vervang een snijplank als hij vol zit met groeven, want dan kun je hem niet meer goed schoonmaken. Dat geldt vooral voor kunststof die jaren in gebruik is. Een houten plank kun je soms nog opnieuw gladmaken, maar zit hij vol diepe kerven, kies dan een nieuwe.

Waar let je op bij het kiezen?

• Formaat. Een grote plank (zoals 40 bij 30 centimeter) geeft ruimte om te werken zonder dat alles van de plank valt. Een kleine plank is handig voor een tomaat of een paar plakjes kaas.
• Antislip en sapgeul. Een plank die niet schuift is veiliger. Een sapgeul vangt vocht van vlees of fruit op en houdt het aanrecht schoon.
• Dikte. Een dikkere plank trekt minder snel krom.
• Opslag. Een set met houder neemt weinig plek in en laat de planken rechtop drogen.
• Eén plank of een set. Voor een klein huishouden zijn twee planken genoeg. Kook je veel, kies dan een set met meer maten.

Voorbeelden per type

We hebben deze producten niet getest en geven daarom geen scores. De informatie komt uit de productbeschrijving.

• De Matakumi houten snijplank is van acaciahout (kopshout), heeft een sapgeul en meet 42,5 bij 30 centimeter.
• De VALEVO bamboe snijplanken komen als set van vier met een houder en meten 28 bij 17 centimeter.
• De VAIVE kunststof snijplankenset bestaat uit drie planken van kunststof en is vaatwasserbestendig.
• De Materialix olie voor snijplanken is bedoeld voor hout en bamboe en zit in een flesje van 250 milliliter.

Als cadeau

Een goede snijplank is een nuttig cadeau voor iemand die graag kookt. Combineer hem met een mes of een thermometer, zie cadeau voor iemand die van koken houdt of de gids over de beste keukenweegschaal. Staan de feestdagen voor de deur, lees dan ook kerstdiner zonder stress, want bij een groot diner snijd je veel op één aanrecht.

Veelgemaakte fouten

• Rauw vlees en groente op dezelfde plank. Gebruik twee planken of was de plank ertussen af met heet water.
• Een houten plank in de vaatwasser. Hout neemt water op en kan kromtrekken.
• Een plank houden die vol groeven zit. Het Voedingscentrum zegt: vervangen.
• Alleen op het materiaal letten. Hoe je schoonmaakt telt minstens zo zwaar.
• Een te kleine plank. Dan snijd je half op het aanrecht.

Conclusie

Kies hout of een stevige kunststof plank als je veel snijdt en je mes scherp wilt houden. Gebruik twee planken, een voor rauw vlees of vis en een voor groente, en maak ze goed schoon. Zit een plank vol groeven, vervang hem dan.

Bronnen

• Voedingscentrum: Veilig voedsel scheiden: kruisbesmetting voorkomen
• Radar (AVROTROS): Is je keukensnijplank een superspreader voor voedselinfecties?