Wat heb je nodig?
Voor een goede kop uit de French press heb je maar een paar dingen nodig: een French press, verse koffiebonen, een molen, een waterkoker en een timer. Een keukenweegschaal is geen must, maar wel handig. Met een weegschaal zet je elke keer dezelfde sterkte.
De verhouding: hoeveel koffie en water?
Een goed startpunt is 1 deel koffie op 15 delen water. Dat is ongeveer 60 gram koffie op een liter water. Voor een pers van 350 ml (ruim twee kleine koppen) is dat 21 gram koffie en 315 ml water.
Heb je geen weegschaal? Reken dan op ongeveer twee afgestreken eetlepels gemalen koffie per 250 ml water. Het is minder nauwkeurig, maar het werkt als je net begint.
Tip: vind je het resultaat te sterk of te zwak, pas dan eerst de hoeveelheid koffie aan en laat de rest van je methode gelijk. Zo weet je wat het verschil maakt.
Welke maling past bij een French press?
Kies een grove maling, ongeveer zo grof als zeezout. Bij een te fijne maling gaat er te veel koffiepoeder door de zeef. Dan krijg je een troebele, bittere kop met bezinksel onderin.
Bonen die je zelf vlak voor het zetten maalt, geven de beste smaak. Heb je geen molen? Vraag dan bij de winkel om grof te laten malen, en gebruik de koffie binnen een of twee weken. Meer over het kiezen van bonen lees je in onze gids over beste koffiebonen.
Stap voor stap zetten
- Verwarm de pers met een scheut heet water en gooi dat weg. Zo koelt je koffie minder snel af.
- Doe de gemalen koffie in de pers.
- Kook water en laat het 30 tot 60 seconden staan. Het water moet ongeveer 93 tot 96 graden zijn, dus net onder de kook.
- Giet de helft van het water over de koffie, zodat alles nat is. Roer even rustig. Je ziet de koffie opzwellen en schuimen.
- Wacht ongeveer 30 seconden en giet dan de rest van het water erbij.
- Leg het deksel erop zonder te drukken en laat de koffie 4 minuten trekken.
- Druk de zeef rustig naar beneden. Gaat dat zwaar, dan is je maling te fijn.
- Schenk direct alles uit. Laat je de koffie in de pers staan, dan blijft hij trekken en wordt hij bitter.
Wat je kunt aanpassen
- Te zuur of waterig: maal iets fijner of laat de koffie een halve minuut langer trekken.
- Te bitter of droog in de mond: maal grover of verkort de trektijd.
- Te zwak of te sterk: verander de hoeveelheid koffie, niet de tijd.
Wil je weten waarom koffie bitter of zuur kan smaken? Lees dan ons artikel over bittere of zure koffie oplossen.
De pers schoonmaken
Spoel de pers direct na gebruik om. Gooi het koffiedik niet door de gootsteen, want dat kan de afvoer verstoppen. Gebruik het liever als compost of doe het bij het restafval. Haal de zeef af en til hem uit elkaar, zodat er geen oude koffie achterblijft. Dat voorkomt een ranzige smaak bij de volgende kop.