Wat is een AeroPress?
De AeroPress is een plastic cilinder met een zuiger, bedacht door Alan Adler en in 2005 gelanceerd. Je doet koffie en heet water in de cilinder, laat het even trekken en drukt het door een papieren filter in je kopje. Daardoor krijg je een koffie die tussen een filter en een espresso in zit: schoon, vol en geconcentreerd. Het is geen echte espresso, want de druk is veel lager.
Tip: de AeroPress is licht en breekt niet. Daarom is hij ook handig op reis of op kantoor.
Wat heb je nodig?
- Een AeroPress met papieren filters (er zit er meestal een stapel bij)
- Gemalen koffie, middelfijn
- Een waterkoker en een weegschaal
- Een stevig kopje of kan
- Een lepel of roerstaafje
Een molen helpt, zeker als je vers wilt malen. Zie beste koffiemolen. Een metalen filter is ook te koop en geeft een vollere kop met meer olie, maar ook wat meer troebelheid.
Een basisrecept (gewone methode)
- Spoel het papieren filter in de dop en doe de dop op de cilinder.
- Zet de AeroPress op je kopje en doe er 15 gram koffie in.
- Giet ongeveer 200 ml water van 85 tot 95 graden over de koffie en roer kort.
- Laat 1 tot 1,5 minuut trekken.
- Druk de zuiger in ongeveer 30 seconden rustig naar beneden. Stop bij het sissen.
Wil je een sterker kopje? Gebruik meer koffie, of maak een geconcentreerd kopje en verdun het met heet water.
De omgekeerde methode (inverted)
Bij de omgekeerde methode zet je de AeroPress op zijn kop, met de zuiger onderaan, zodat het water niet doordruipt terwijl het trekt.
- Plaats de zuiger een klein stukje in de cilinder en zet hem ondersteboven op het werkblad.
- Doe de koffie erin en giet het water erbij. Roer kort.
- Laat de koffie trekken.
- Zet de filterdop met nat filter erop, wacht even en draai de AeroPress vlot om op je kopje.
- Druk de zuiger rustig naar beneden.
Je hebt meer controle over de trektijd, maar het vraagt wat handigheid en je moet voorzichtig zijn met het hete water. Zorg dat de AeroPress stabiel staat en dat de dop stevig vastzit voordat je omdraait.
Gewone of omgekeerde methode: wat past bij jou?
| Gewoon | Omgekeerd | |
|---|---|---|
| Gemak | Eenvoudig | Wat meer handigheid |
| Controle over de trektijd | Beperkt, er kan wat water doorlekken | Volledige controle |
| Risico op morsen | Laag | Hoger bij het omdraaien |
| Past bij | Beginners | Wie wil experimenteren |
Een recept voor een geconcentreerd kopje
- Gebruik 17 tot 18 gram fijn tot middelfijn gemalen koffie.
- Giet ongeveer 100 tot 120 ml water van 90 graden erbij, en laat 1 minuut trekken.
- Druk door en verdun met 100 tot 150 ml heet water voor een americano-achtige kop, of met melk voor een latte-achtige kop.
Dat geeft een stevige koffie die tegen melk kan. Een melkopschuimer helpt, zie beste melkopschuimer.
Welke temperatuur en maling?
Gebruik koeler water voor donkere brandingen om bitterheid te voorkomen, en heter water voor lichte brandingen. Een grovere maling met een langere trektijd of een fijnere maling met een kortere tijd geven vergelijkbare sterkte. Experimenteer met één variabele tegelijk.
Wat voor smaak krijg je?
Door het papieren filter is de koffie schoon, zonder veel fijne deeltjes. Lichter gebrande bonen komen helder en fruitig over, donkerder bonen zacht en vol. Zie koffiebonen en branding uitgelegd.
Problemen oplossen
| Probleem | Oorzaak | Oplossing |
|---|---|---|
| Bitter | Te lang getrokken, te fijn, of te heet water | Korter trekken, grover malen of koeler water |
| Zuur en dun | Te kort getrokken of te grof | Langer trekken of fijner malen |
| De zuiger gaat zwaar | Te fijn gemalen | Grover malen |
| Water druppelt door | Gewone methode zonder snel te werken | Direct na het toevoegen roeren en drukken, of omgekeerde methode |
Schoonmaken
Duw het koffiekoekje door de AeroPress in de vuilnisbak, spoel de onderdelen met warm water en laat ze drogen. De rubberen zuiger mag je even afvegen. Een paar druppels afwasmiddel is niet nodig, en de onderdelen kunnen vaak in de vaatwasser, maar volg de fabrikant.
Veelgemaakte fouten
- Te hard of te snel drukken. Rustig drukken geeft een betere kop en voorkomt morsen.
- Te heet water bij donkere bonen gebruiken.
- Het filter niet spoelen.
- Te veel dingen tegelijk veranderen.
Conclusie
De AeroPress is een goede stap tussen een gewone filter en een espressomachine. Je experimenteert makkelijk met maling, tijd en temperatuur zonder veel geld uit te geven. Wil je andere methodes proberen? Lees dan koffie zetten met de V60 of de French press.