Beste springvorm kiezen: maat, materiaal en PFAS-vrij

Welke springvorm heb je nodig?

Een springvorm gebruik je voor cheesecake, appeltaart, vlaai en alles wat je niet uit de vorm kunt keren. De rand gaat open met een sluiting, de bodem is los, en daardoor haal je een zachte taart er heel uit. De keuze draait om drie dingen: de maat, het materiaal en of de vorm goed sluit.

Dit is geen test van onszelf. We hebben de vormen hieronder niet in handen gehad en we hebben geen vergelijkende test van een consumentenorganisatie gevonden. We geven daarom geen scores en geen winnaar. We leggen uit waar je op let, en wat onafhankelijke bronnen zeggen over materialen en PFAS.

Welke maat springvorm kies je?

De maat staat op de vorm als doorsnede in centimeters. De meeste recepten gaan uit van 24 of 26 centimeter. Staat er geen maat in het recept, dan is 24 centimeter een veilige keus. Dat is onze eigen vuistregel, geen norm.

• 18 tot 20 centimeter: een kleine taart voor twee tot vier personen, of een cheesecake die je hoog wilt hebben.
• 22 tot 24 centimeter: de standaardmaat voor appeltaart, cheesecake en de meeste recepten.
• 26 centimeter: voor een gezelschap, of voor een recept dat een platte, brede taart geeft.

Pas je de maat van een recept aan, dan verandert de baktijd. Een kleinere vorm geeft een hogere taart die langer in de oven moet. Houd het beslag dus in de gaten en prik met een satéprikker of het gebak gaar is.

Waar let je op bij de sluiting?

Een springvorm is alleen zo goed als zijn sluiting. Sluit de rand niet strak op de bodem, dan kan dun beslag eruit lekken. Veel vormen worden daarom als lekvrij verkocht. Dat is een belofte van de verkoper. Controleer zelf of de rand strak op de bodem past voordat je beslag erin giet, en zet de vorm voor de zekerheid op een bakplaat.

Een paar dingen kun je zelf nakijken:

• De sluiting klikt stevig dicht en gaat soepel weer open.
• De bodem ligt vlak in de rand en wiebelt niet.
• De rand is hoog genoeg voor je recept. Voor cheesecake is 6 tot 7 centimeter prettig.

Dit zijn onze eigen aandachtspunten, geen testresultaten.

Materiaal: staal, email of anti-aanbaklaag?

Gezondheid.be, een Belgische gezondheidssite, zet de gangbare materialen voor bakvormen op een rij. Wij geven de belangrijkste punten weer.

Wat je kiest, hangt af van je taart. Voor een cheesecake of een taart met veel suiker en eieren raadt Gezondheid.be een lichte of glanzende vorm aan, omdat die de warmte weerkaatst. Een donkere vorm geeft een donkerdere, krokantere korst en past bij brood of een crumble. Een donkere vorm kan een eierrijke taart te droog maken.

Tip: haal je taart niet meteen uit de vorm. Gezondheid.be adviseert het gebak ongeveer vijf minuten te laten rusten, zodat het wat krimpt en loskomt, en daarna op een rooster af te laten koelen.

PFAS in een springvorm: wat zeggen de bronnen?

Veel vormen met anti-aanbaklaag zijn gemaakt met PFAS. Milieu Centraal zegt dat je producten waarin PFAS vastzitten, zoals anti-aanbakpannen, in principe gewoon kunt blijven gebruiken, omdat dit bij normaal gebruik geen risico voor je gezondheid vormt. Heb je een nieuwe vorm nodig, dan is volgens Milieu Centraal PFAS-vrij een betere keus als er een alternatief is dat goed werkt. Let op bij online aankopen bij winkels buiten de EU: die producten kunnen PFAS bevatten die in de EU verboden zijn.

De Rijksoverheid zegt over anti-aanbakpannen dat je ze veilig kunt blijven gebruiken als je de gebruiksaanwijzing volgt, dat er bij te hoge temperaturen heel kleine hoeveelheden PFAS kunnen vrijkomen en dat een beschadigde laag betekent dat de pan niet meer bruikbaar is. Dat geldt ook voor een springvorm met zo'n laag. Een taart bak je meestal op lagere temperaturen dan je in een wokpan haalt, maar volg altijd de maximumtemperatuur op de verpakking.

Wil je het liever helemaal vermijden, kies dan een vorm die als PFAS-vrij wordt verkocht, of een vorm van staal, rvs of email zonder anti-aanbaklaag. Meer over deze afweging bij gewone pannen lees je bij beste pannenset en beste wokpan.

Voorbeelden per soort

We hebben deze vormen niet getest en geven daarom geen scores. De informatie komt uit de productbeschrijving.

• De KOZIE springvorm van 24 centimeter wordt verkocht als PFAS-vrij en met een anti-aanbaklaag.
• De Basic Culinair springvorm van 24 centimeter is van carbonstaal, met losse bodem, en wordt verkocht als PFAS-vrij.
• De Kaiser Inspiration springvorm van 24 centimeter heeft een non-stick laag en wordt verkocht als lekvrij.
• De Patisse Ceramic springvorm van 24 centimeter is van staal met een keramische laag.

Wil je weten wat er verder in je oven past, lees dan ook beste ovenschaal en beste bakplaat.

Veelgemaakte fouten

• Een vorm kiezen die niet bij het recept past. Een andere maat verandert de baktijd.
• Beslag in een vorm gieten zonder de sluiting te controleren. Dun beslag kan eruit lopen.
• Snijden in de vorm. Een kras in een anti-aanbaklaag is een reden om de vorm te vervangen.
• De taart meteen uit de vorm halen. Laat hem eerst even rusten.
• Een zure vulling in aluminium bakken. Daar waarschuwt Gezondheid.be voor.

Conclusie

Er is geen springvorm die voor iedereen de beste is. Begin met 24 centimeter, kies een materiaal dat bij je taart past en controleer of de sluiting strak dichtgaat. Wil je PFAS vermijden, kies dan een vorm die als PFAS-vrij wordt verkocht of een vorm zonder anti-aanbaklaag, en vervang elke vorm waarvan de laag beschadigd is.

Bronnen

• Milieu Centraal: Producten met PFAS
• Rijksoverheid: Moet ik mijn anti-aanbakpan met PFAS weggooien?
• Gezondheid.be: Welke bakvormen zijn veilig voor je gezondheid?