Beste pizzaoven kiezen: elektrisch, gas of hout

Welke pizzaoven heb je nodig?

Een gewone oven haalt zelden de hitte waarmee een pizza in een paar minuten gaar is. Een pizzaoven wel: hij heeft een steen die heet wordt en een kleine ruimte, waardoor de pizza snel bakt met een knapperige rand. Dat is ook het verschil dat je proeft ten opzichte van een pizza uit je keukenoven.

Dit is geen test van onszelf. We hebben de ovens hieronder niet in handen gehad en we hebben geen vergelijkende test van een consumentenorganisatie gevonden. De Consumentenbond test wel inbouwovens en combimagnetrons, maar geen pizzaovens. We geven daarom geen scores en geen winnaar. We leggen uit waar je op let en wat onafhankelijke bronnen zeggen over veilig gebruik.

Heb je al een oven met airfryerfunctie, lees dan eerst airfryer of oven en beste airfryer. Een pizzaoven is een extra apparaat voor wie echt vaker pizza maakt.

Elektrisch, gas of hout?

De eigenschappen hieronder zijn onze eigen uitleg van de gangbare soorten, geen testresultaten.

Twijfel je, dan is elektrisch de veiligste en makkelijkste start. Wil je buiten bakken voor veel gasten, dan is gas of hout logischer, maar dan moet je wel letten op de plek.

Waar zet je een pizzaoven neer?

Het RIVM legt uit dat elk verbrandingstoestel koolmonoxide kan maken, ook toestellen die op gas of hout werken, zoals gas- of houtovens. Toestellen zoals een barbecue worden volgens het RIVM doorgaans buiten gebruikt en geven dan een zeer beperkt risico, omdat koolmonoxide in de buitenlucht snel verdunt. Worden zulke toestellen binnen gebruikt, dan kunnen ze wel risico's geven. Zet een gas- of houtoven dus buiten neer, en niet in een garage, schuur of op een balkon met weinig ruimte.

Een elektrische oven maakt geen rook en geen koolmonoxide, maar volg ook dan de gebruiksaanwijzing van de fabrikant over de plek, de afstand tot muren en het stopcontact.

Let op: een pizzaoven wordt erg heet aan de buitenkant en bij de opening. Zet hem op een stevige, vlakke en onbrandbare ondergrond, houd kinderen en huisdieren op afstand en gebruik een pizzaschep met een lange steel.

Rook en buren

Bij houtvuur komen volgens Milieu Centraal fijnstof en andere schadelijke stoffen vrij, en dat is ongezond voor jezelf en voor je omgeving. De buren kunnen last hebben van de rook, en sommige gemeenten hebben een verbod op houtstook in de tuin. Milieu Centraal noemt elektrische en gasbarbecues ook als opties die veel minder rook geven dan houtskool of briketten.

Wil je toch hout stoken, houd dan rekening met de Stookwijzer: bij windstil of mistig weer blijft rook lang hangen. Gebruik alleen onbehandeld hout. Milieu Centraal schrijft dat het verboden is om geverfd of geïmpregneerd hout, bewerkt hout, afval, papier of karton te verbranden. Gas en elektrisch geven dus minder gedoe met de buren.

Welke maat en temperatuur?

• Maat van de pizza: veel pizzaovens voor thuis nemen een pizza van ongeveer 30 tot 33 centimeter. Kijk naar de doorsnede van de steen, niet alleen naar de buitenmaat van de oven. Dat is onze eigen vuistregel.
• Temperatuur: ovens worden verkocht met een maximale temperatuur, vaak rond 400 graden. Hoe hoger, hoe sneller de pizza gaar is, maar je hebt ook meer oefening nodig om hem niet te laten verbranden.
• Opwarmtijd: een oven die snel heet is, scheelt wachttijd. Lees in de productbeschrijving hoe lang de fabrikant daarvoor opgeeft.
• Plek om op te bewaren: een inklapbare of lichte oven neem je makkelijker mee of zet je weg. Een zware houtoven blijft meestal staan.
• Schoonmaken: laat de steen na gebruik afkoelen en veeg hem af met een borstel. Gebruik geen zeep op een steen, want die kan het opnemen.

Wil je een pizza combineren met iets anders aan tafel, kijk dan ook naar gourmetten tips of de planning van kerstdiner zonder stress. Voor het snijden van deeg en toppings is een goede snijplank handig, en voor het deeg zelf een keukenweegschaal.

Voorbeelden per soort

We hebben deze ovens niet getest en geven daarom geen scores. De informatie komt uit de productbeschrijving.

• De MOA elektrische pizzaoven wordt verkocht met boven- en onderwarmte, een temperatuur tot 400 graden en een pizzasteen van 30,5 centimeter.
• De TurboTronic PO14 elektrische pizzaoven wordt verkocht als slimme elektrische oven tot 450 graden.
• De Ooni Koda gasgestookte buitenoven wordt verkocht als gasgestookte pizzaoven voor buiten.
• De Ooni Karu 12 wordt verkocht als pizzaoven op hout of houtskool.

Veelgemaakte fouten

• Een gas- of houtoven binnen gebruiken. Verbrandingstoestellen horen buiten, vanwege koolmonoxide.
• Te weinig opwarmen. Een steen die nog niet heet is, geeft een slappe bodem.
• Een pizza met te veel toppings. Dan blijft het midden nat en de rand verbrandt.
• Zeep op de steen. Veeg hem alleen schoon. Wil je geen apart apparaat, dan lees je bij beste pizzasteen hoe je met een steen in je gewone oven of op de bbq pizza bakt.
• Niet letten op de buren. Rook van hout trekt snel naar andermans tuin.

Conclusie

Er is geen pizzaoven die voor iedereen de beste is. Wil je het zo makkelijk mogelijk, kies dan elektrisch. Bak je liever buiten met veel hitte, dan past gas of hout, zolang je de oven altijd buiten gebruikt en rekening houdt met rook en buren. Controleer de maat van de steen en de gebruiksaanwijzing van de fabrikant voordat je koopt.

Bronnen

• RIVM: Koolmonoxide en verbrandingstoestellen
• Milieu Centraal: Vuur maken in de tuin
• Milieu Centraal: Overlast van hout stoken