Beste deegroller kiezen: hout, rvs, siliconen of marmer

Waar draait het om bij een deegroller?

Een deegroller lijkt een simpel ding, maar er zijn meer verschillen dan je denkt. Het materiaal bepaalt hoe makkelijk je hem schoonmaakt en of het deeg blijft plakken. De lengte bepaalt hoe breed je deeg kunt uitrollen. En met een verstelbare roller krijg je overal dezelfde dikte, wat bij koekjes en pasta veel scheelt.

We hebben de rollers hieronder niet zelf getest en we vonden geen onafhankelijke test van deegrollers, bijvoorbeeld van de Consumentenbond. Daarom geven we geen winnaar en geen scores. Wat hieronder staat over materialen is onze eigen uitleg, op basis van hoe fabrikanten en winkels de rollers beschrijven.

Hout, rvs, siliconen of marmer

Dit is onze eigen uitleg, geen testuitslag.

• Hout: de klassieker. Licht, prettig in de hand en meestal het goedkoopst. Het hout neemt wat bloem op, waardoor deeg minder snel plakt. Het vraagt wel onderhoud, zie hieronder.
• Rvs: glad en makkelijk schoon te maken. Veel rvs-rollers hebben dikte-ringen of een antikleeflaag. Door het gewicht rolt het deeg soms vanzelf dunner.
• Siliconen: de beschrijvingen zeggen dat deeg er minder snel aan blijft plakken en dat de roller makkelijk schoon te maken is. Handig bij zacht, plakkerig deeg.
• Marmer: zwaar en koel. Dat is prettig bij boterrijk deeg, dat bij warmte snel kleverig wordt. Het is wel duurder en breekbaarder: laat hem niet vallen.

Heb je geen voorkeur, dan is hout de veilige keuze. Wil je weinig onderhoud, kies dan rvs of siliconen.

Welke lengte heb je nodig?

Een roller van ongeveer 40 centimeter is voor de meeste keukens genoeg. Daarmee rol je een taartbodem, een pizza van gemiddeld formaat en een vel koekjesdeeg uit. Voor een groot bakblad vol kerstkoekjes of een brede bladerdeegplak kan een langere roller handig zijn. Een kleine roller van 25 centimeter past makkelijker in een la en is prettig voor kleine porties of kinderen. Dit is een vuistregel van ons.

Verstelbaar of gewoon

Een verstelbare roller heeft ringen of schijven aan de uiteinden. Daardoor rol je het deeg overal even dik. Dat is handig bij koekjes die gelijkmatig moeten bakken, bij pasta en bij fondant. Een gewone roller zonder ringen is eenvoudiger en past bij wie alleen af en toe bakt. Bij twijfel: koekjes en pasta vragen om gelijkmatige dikte, brooddeeg en pizza veel minder.

Zo rol je deeg uit zonder dat het plakt

1. Werk koel. Boterdeeg wordt kleverig als het te warm is. Laat het eventueel eerst rusten in de koelkast.
2. Strooi een beetje bloem. Op het werkblad en op de roller. Niet te veel, anders wordt het deeg droog.
3. Rol van het midden naar buiten. Draai het deeg regelmatig een kwartslag, zodat het niet vastplakt.
4. Gebruik bakpapier of een bakmat. Dan rol je op een gladde ondergrond en til je het deeg makkelijk op.
5. Stoot uit met een vorm. Ideeën voor kerst staan in onze gids over pepernoten bakken.

Onderhoud: hout hoort niet in de vaatwasser

Dille & Kamille, een Nederlandse winkel voor keukengerei, geeft deze onderhoudstips voor houten keukengerei: reinig het niet in de afwasmachine, was het bij voorkeur met de hand in lauw water en droog het meteen af. Laat het ook niet in water of sop liggen en leg het niet bij een warmtebron, want het hout kan splijten of kromtrekken. Wrijf het af en toe in met een beetje olie, zodat het hout niet uitdroogt. Dat is het advies van een winkel en geen onafhankelijke test.

Rvs- en siliconenrollers mogen vaak wel in de vaatwasser, maar lees de aanwijzing van de fabrikant. Een roller met een antikleeflaag spoel je het liefst met de hand af.

Rauw deeg: wees voorzichtig

Het Voedingscentrum zegt dat je van rauw deeg of beslag buikpijn kunt krijgen of zelfs ziek kunt worden. In rauw ei kan salmonella zitten en in meel kunnen schadelijke bacteriën zoals E. coli voorkomen. Voor jonge kinderen, zwangeren, ouderen en mensen met een verminderde weerstand is het extra riskant. Bakken doodt de bacteriën, dus de gebakken koekjes zijn veilig. Wil je een voedselinfectie voorkomen, was dan je handen goed voor en na het werken met rauw deeg en snoep niet van het rauwe deeg. Reinig de roller en het werkblad direct na gebruik.

Voorbeelden per type

We hebben deze producten niet getest en geven daarom geen scores. De informatie komt uit de productbeschrijving.

• De Drengr deegroller is van beukenhout en meet 40 centimeter bij 3,5 centimeter.
• De Joseph Joseph PrecisionPin is een verstelbare deegroller, bedoeld om deeg op een vaste dikte uit te rollen.
• De Nimma deegroller van rvs is verstelbaar, antikleef en wordt geleverd met een grote bakmat van 60 bij 40 centimeter.
• De Cosy & Trendy marmeren deegroller is van marmer en meet 45 centimeter.

Combineer met ander bakgerei

Een deegroller werkt het best met de rest van je bakspullen. Een bakplaat en een springvorm heb je waarschijnlijk al nodig, en een handmixer maakt het deeg zelf. Met een keukenweegschaal weeg je bloem en boter precies af. Houd je van bakken voor de feestdagen, lees dan ook kerstdiner zonder stress.

Veelgemaakte fouten

• Te veel bloem gebruiken. Het deeg wordt droog en bros.
• Te warm werken. Boter smelt en het deeg plakt aan alles.
• Een houten roller in de vaatwasser. Het hout kan splijten of kromtrekken.
• Een te korte roller. Je rolt dan in stukken en de dikte wordt ongelijk.
• Rauw deeg proeven. Dat kan je ziek maken, zie de uitleg van het Voedingscentrum hierboven.

Conclusie

Kies een houten roller van ongeveer 40 centimeter als je gewoon wilt beginnen. Wil je gelijkmatig deeg, kies dan een verstelbare roller. Heb je vaak last van plakkend deeg, dan zijn rvs of siliconen een goede optie, en marmer houdt het deeg koel. Houd hout uit de vaatwasser, werk koel en proef niet van het rauwe deeg.

Bronnen

• Voedingscentrum: Kun je veilig snoepen van deeg of beslag voor cake, koekjes of taart?
• Dille & Kamille: Onderhoudstips voor houten keukengerei