Beste broodbakmachine kiezen: formaat en programma's

Wat doet een broodbakmachine eigenlijk?

Je doet water, meel, gist en zout in het bakblik, kiest een programma en drukt op start. De machine kneedt het deeg, laat het rijzen en bakt het brood in dezelfde bak. Een uitsteltimer laat het programma later beginnen, zodat je 's ochtends met vers brood wakker wordt.

Het is dus een andere keuze dan een keukenmachine. Een keukenmachine kneedt alleen, daarna rijst en bak je zelf. Een broodbakmachine doet alles (voor verse pasta heb je weer iets anders nodig, zie beste pastamachine), maar je krijgt altijd de vorm van het bakblik: een hoog blok brood. Wil je dat niet, dan kun je met de deegprogramma's alleen het deeg laten maken en het brood zelf in de oven bakken.

Is een broodbakmachine iets voor jou?

Hij past als je:

• vaak brood eet en graag zelf bepaalt wat erin zit;
• weinig tijd of zin hebt om te kneden, te laten rijzen en te letten op de oven;
• met een timer 's ochtends vers brood wilt;
• het apparaat vaker dan af en toe gebruikt, want hij neemt ruimte in.

Hij past minder als je een knapperige, ronde stokbrood- of boerenbrood-korst zoekt. In een broodbakmachine bak je in een bakblik, en de korst blijft meestal zachter dan uit een hete oven.

Waar let je op?

• Formaat. Machines bakken meestal broden van 500 tot 1000 gram, sommige tot ongeveer 1,3 kilo. Eet je met twee personen, dan is een kleinere machine genoeg. Voor een gezin met meer eters past een groter bakblik. Een groot brood op een klein huishouden wordt snel oud, dus kies niet te ruim.
• Programma's. Een basisprogramma is niet genoeg als je ook volkoren, zuurdesem of deeg wilt maken. Lees wat een programma precies doet. Veel machines noemen 12 tot ongeveer 19 programma's, maar je gebruikt er in de praktijk maar een paar.
• Uitsteltimer en warmhoudfunctie. Met de timer plan je het bakken, de warmhoudfunctie houdt het brood warm als je er niet direct bent.
• Bakblik en coating. Het bakblik heeft meestal een anti-aanbaklaag. Veel merken noemen hun bakblik tegenwoordig PFAS-vrij. Lees over coatings in onze gids PFAS-vrije airfryer, die dezelfde vraag voor een ander apparaat behandelt. Kijk ook of het bakblik makkelijk te verwijderen is en of de kneedhaak eruit kan.
• Ingrediëntendispenser. Sommige machines laten zelf noten of rozijnen op het juiste moment toevoegen. Handig als je dat vaker maakt, overbodig als je gewoon brood bakt.
• Geluid en ruimte. Een broodbakmachine kneedt hoorbaar. Zet hem niet naast de slaapkamer als je de timer 's nachts laat lopen.

Tip: Bak je weinig, kies dan geen machine met de meeste programma's. Ga uit van de broden die je écht maakt: wit, volkoren, eventueel zuurdesem en deeg.

Wat zegt de Consumentenbond?

Wij hebben bij de Consumentenbond geen actuele test van broodbakmachines gevonden. Er is dus geen Beste Koop of Beste uit de Test om op te varen. Dat is ook een reden om voorzichtig te zijn met lijstjes die één winnaar aanwijzen: wie zegt dat een bepaalde machine de beste is, heeft die meestal niet naast de rest getest. Wij hebben de machines hieronder ook niet getest en geven daarom geen scores.

Wat kost het aan stroom?

Volgens Zonneplan heeft een broodbakmachine een vermogen tussen 550 en 800 watt, en gebruikt hij per brood ongeveer 0,3 tot 0,5 kWh. Het exacte verbruik hangt af van het programma en de machine. Het bakken zelf duurt volgens dezelfde bron vaak de laatste 45 tot 60 minuten. Wil je het zeker weten, meet het dan met een stekkermeter.

Brood uit eigen machine: hoe gezond?

Wat je erin stopt bepaal je zelf. Het Voedingscentrum adviseert volkoren- of bruinbrood boven witbrood: volkorenbrood bevat de meeste vezels, vitamines en mineralen, en verlaagt het risico op bepaalde hartziekten en diabetes type 2. Een bruinbrood hoort volgens het Voedingscentrum in de Schijf van Vijf als het minimaal 4,5 gram vezels per 100 gram bevat. Kies dus een machine met een goed volkorenprogramma als je zo wilt bakken.

Let op het zout. Brood is volgens het Voedingscentrum in Nederland een belangrijke bron van jodium, omdat bakkers jodiumhoudend bakkerszout gebruiken (ongeveer 45 procent van de jodiuminname). Gebruik je thuis gewoon zout, dan krijg je dat jodium niet. Het advies van het Voedingscentrum is minimaal 105 gram volkoren- of bruinbrood met bakkerszout per dag, ongeveer drie boterhammen. Bak je zelf, kies dan jodiumhoudend bakkerszout als je dat gewoon wilt blijven halen uit brood.

Zo bewaar je zelfgebakken brood

Zelfgebakken brood bevat geen conserveermiddelen, dus het wordt sneller oud dan brood uit de winkel. Het Voedingscentrum geeft deze basis:

• Bewaar brood op kamertemperatuur in een gesloten trommel of plastic zak. Een papieren broodzak houdt de korst krokanter.
• Leg brood niet in de koelkast, want dan droogt het uit.
• Brood kun je invriezen. Snij het eerst in plakken en haal er eruit wat je nodig hebt.
• Zie je schimmel, gooi het brood dan weg. Volgens het Voedingscentrum kunnen er in beschimmeld brood schimmelstoffen zitten waar je ziek van kunt worden.

Welk type past bij jou?

Voorbeelden per type

We hebben deze machines niet getest en geven daarom geen scores. De informatie komt uit de productbeschrijving.

• De Brabantia broodbakmachine heeft 19 programma's, drie bruiningsniveaus, een warmhoudfunctie en een uitsteltimer, in een RVS behuizing.
• De DOMO B3978 broodbakmachine heeft 17 programma's, waaronder zuurdesem en glutenvrij, en bakt broden van 500 tot 1000 gram. Het bakblik is PFAS-vrij.
• De Inventum BM55 bakt broden van 650 of 800 gram, heeft 12 programma's, een glutenvrij programma en een timer. Een compacte keuze.
• De Evidenter BM800 heeft een capaciteit van 1,3 kilo, een warmhoudfunctie, een ingrediëntendispenser en 14 bakprogramma's.

Wil je weten hoeveel meel en water je moet afwegen? Een nauwkeurige weegschaal helpt, zie beste keukenweegschaal. Het brood dat je zelf bakt, bewaar je in een broodtrommel of vries je in porties in. Bak je ook graag ander lekkers, lees dan pepernoten bakken of beste wafelijzer.

Zelfgebakken brood roosteren

Sneden die een dag oud zijn, smaken met een broodrooster weer als vers. Hoe je ze licht roostert en waar je op let bij het kopen, lees je in de gids over de beste broodrooster.

Veelgemaakte fouten

• Een te groot formaat kiezen. Brood van 1,3 kilo is bij twee personen snel oud.
• Op het aantal programma's kiezen. Je gebruikt er maar een paar.
• Het bakblik niet goed schoonmaken. Restjes deeg onder de kneedhaak kunnen later vastzitten. Maak het blik schoon zoals de fabrikant aangeeft.
• Verwachten dat het brood net als uit de bakker smaakt. De vorm en de korst zijn anders, omdat je in een bakblik bakt.
• Brood in de koelkast bewaren. Dat droogt het uit.

Kort samengevat

Kies een broodbakmachine op formaat, de programma's die je echt gebruikt, een uitsteltimer en een bakblik dat makkelijk schoon te maken is. Er is geen actuele Consumentenbond-test, dus vergelijk de eigenschappen in plaats van een winnaar te volgen. Een machine gebruikt volgens Zonneplan ongeveer 0,3 tot 0,5 kWh per brood. Bewaar het brood op kamertemperatuur en vries het in als je het niet opkrijgt.

Bronnen

• Voedingscentrum: Brood
• Voedingscentrum: Schimmels
• Zonneplan: Hoeveel stroom verbruikt een broodbakmachine?