Beste pastamachine kiezen: handmatig, met motor of volautomaat

Welke pastamachine past bij jou?

Er zijn grofweg drie soorten. Bij een handmatige machine maak je het deeg zelf en draai je het door de rollers. Bij een machine met motor doet een motor het draaien, vaak als opzetstuk op dezelfde machine. Een volautomaat mengt, kneedt en perst het deeg zelf door een vorm.

Libelle Lekker schrijft dat een handmatige pastamachine goedkoper is, prima werk levert en een goede keuze is als je maar af en toe pasta maakt. Een volautomaat is duurder en handig voor wie vaak pasta maakt. Je hoeft zelf niet te draaien, maar dat is ook het hele verschil: de rest van het werk blijft hetzelfde.

Tip: maak je pasta een paar keer per jaar, bijvoorbeeld met de feestdagen, begin dan met een handmatige machine. Wordt het een vaste gewoonte, dan weet je daarna beter wat je mist.

Waar let je op bij een handmatige pastamachine?

• Verstelbare rollers. Met de rollers bepaal je hoe dik het pastavel wordt. Libelle Lekker noemt dat cruciaal: dunne slierten vragen een andere dikte dan een lasagnevel.
• Snijopties. Een goede machine heeft een kant voor vellen en een snijkant voor bredere en fijnere slierten, zoals tagliatelle en spaghetti.
• Schroefklem. Culy raadt een machine zonder schroefklem af: je kunt er nooit genoeg kracht op zetten en hij blijft schuiven. Libelle Lekker zegt hetzelfde.
• Roestvrij staal. Libelle Lekker adviseert roestvrij staal, omdat het duurzamer is en beter schoon te maken. Culy noemt het materiaal ook een kernpunt: is het stevig genoeg, aluminium of rvs?
• Uit elkaar te halen. Een machine die je makkelijk kunt demonteren houd je schoner, schrijft Libelle Lekker.
• Losse opzetstukken. Bij betere machines kun je volgens Libelle Lekker extra opzetstukken kopen, bijvoorbeeld voor gevulde pasta zoals ravioli.

Over de kwaliteit van specifieke modellen zijn we eerlijk: we vonden geen recente onafhankelijke test van handmatige pastamachines en hebben geen enkele machine zelf getest. Duurdere machines zijn volgens Libelle Lekker meestal van betere materialen en gaan langer mee, maar of dat voor jou loont, hangt af van hoe vaak je ze gebruikt.

Is een volautomaat de moeite waard?

De Consumentenbond bekeek in 2016 twee volautomatische pastamakers (een Trebs en een Philips) en was niet enthousiast. Over beide zei de organisatie dat ze geen duidelijke meerwaarde hebben ten opzichte van een handmatige machine. Dat zijn oude eerste indrukken en geen test van de modellen die nu in de winkel liggen, dus lees het als een algemene waarschuwing.

Wat de Consumentenbond toen zag:

• De pasta was niet van dezelfde kwaliteit als die uit een traditionele handmatige machine.
• Je hebt tijdens het maken amper invloed op de kneedtijd en de dikte van de pasta.
• Bij de Philips duurde 300 gram pasta ongeveer 15 minuten. Bij de Trebs had het apparaat moeite met grotere hoeveelheden, rond 500 gram bloem.
• Beide machines maakten veel lawaai.
• Schoonmaken was geen pretje. Bij de Philips mocht geen enkel onderdeel in de vaatwasser, bij de Trebs de meeste onderdelen wel.
• Het enige voordeel was dat je meer soorten pasta kunt maken, bijvoorbeeld penne of rigatoni, doordat er verschillende vormen bij zitten.

Culy komt tot een vergelijkbaar beeld: een automaat is duurder, lastiger schoon te maken en je bent er vaak even lang mee bezig. Je hoeft wel minder kracht te zetten. Dat laatste kan voor jou het verschil maken, bijvoorbeeld als draaien en vasthouden moeilijk is.

Let op: de Consumentenbond-pagina's gaan over modellen uit 2016. Kijk bij een volautomaat dus altijd naar recente ervaringen, de maximale hoeveelheid bloem en of de onderdelen in de vaatwasser mogen.

Wat maak je ermee?

Met een handmatige machine maak je eerst een pastavel. Dat vel kun je als lasagnevel gebruiken, of door de snijkant halen voor tagliatelle en spaghetti. Voor ravioli heb je een opzetstuk of een ravioliplaat nodig. Een volautomaat perst het deeg door een vorm, bijvoorbeeld voor spaghetti, fettuccine of penne.

Het deeg zelf blijft belangrijk. Culy schrijft dat het deeg genoeg gekneed moet zijn en dat je niet te veel vocht gebruikt, anders wordt de pasta nooit zo goed. Zijn tip: neem de tijd en haal het vel een paar keer door de verschillende standen, zodat het minder snel scheurt.

Staat pasta op het menu voor de feestdagen? Lees dan ook kerstdiner zonder stress voor een planning waarin je zoiets vooraf kunt voorbereiden. Wil je er een cadeau van maken, kijk dan bij cadeau voor iemand die van koken houdt.

Schoonmaken en onderhoud

Culy geeft een duidelijke regel voor handmachines: was ze nooit met water, maar reinig ze met een droge doek of keukenpapier. Laat het deeg eerst goed drogen, dan laat het zich eraf borstelen of afvegen. Dat staat ook in de lijn van de Consumentenbond bij de volautomaat: daar adviseert de fabrikant het deeg te laten drogen voor je schoonmaakt.

Controleer altijd wat de handleiding van jouw machine zegt. Dit is het advies van deze bronnen en niet van ons.

Handmatig of met motor?

Heb je al een keukenmachine met opzetstukken, kijk dan eerst of daar een pastavoorzetstuk voor bestaat, zie beste keukenmachine. Culy noemt dat een pastamachine ook als opzetstuk bestaat. Dan hoef je geen apart apparaat in de kast.

Voorbeelden per type

We hebben deze producten niet getest en geven daarom geen scores. De informatie komt uit de productbeschrijving.

• De Marcato Atlas 150 Color is een handmatige machine in het zwart.
• De Marcato Atlas 150 Motor is een machine met motor.
• De Philips Viva Collection HR2334/12 is een automatische pastamachine.
• De Dieux pastamachine set is een rvs-set met pastatools.

Veelgemaakte fouten

• Een machine zonder schroefklem kopen. Hij schuift weg en je kunt er geen kracht op zetten.
• Te veel vocht in het deeg. Het deeg plakt dan en het vel scheurt.
• Het deeg te kort kneden. Neem de tijd, zegt Culy.
• De machine met water schoonmaken. Gebruik een droge doek of keukenpapier en laat deegresten eerst drogen.
• Een volautomaat kopen zonder naar de onderdelen te kijken. Check of ze in de vaatwasser mogen en hoeveel bloem erin kan.

Conclusie

Maak je af en toe pasta, dan is een handmatige machine met verstelbare rollers, snijopties en een schroefklem van roestvrij staal een logische keuze. Wil je minder draaien, kijk dan naar een motor als opzetstuk. Een volautomaat is vooral handig als je vaak pasta maakt en het lawaai en het schoonmaken accepteert. Je neemt dan wel de nadelen mee die de Consumentenbond en Culy noemen.

Bronnen

• Consumentenbond: Philips Avant volautomatische pastamaker
• Consumentenbond: Trebs PastaGusto volautomatische pastamaker
• Libelle Lekker: Pastamachine: een aanwinst in huis?
• Culy: Alles wat je moet weten over pastamachines