Twee soorten koffieboon
Bijna alle koffie komt van twee soorten planten: arabica en robusta. Ze verschillen in smaak, in cafeïne en in hoe ze groeien. Op de verpakking staat vaak welke soort erin zit, of een mix van beide.
Arabica
- Smaak: milder en zoeter, met meer fruitige, bloemige of chocoladeachtige tonen. Vaak ook wat frisser of zuurder.
- Cafeïne: minder dan robusta.
- Prijs: meestal duurder, omdat de plant gevoeliger is en meer zorg vraagt.
- Past bij: filterkoffie, French press en alles waarbij je de smaaknuances wilt proeven.
Robusta
- Smaak: sterker, aardser en bitterder. Soms met een rubberachtige of houtachtige toon.
- Cafeïne: ongeveer twee keer zoveel als arabica.
- Crema: geeft meer body en een dikkere, stevigere crema.
- Past bij: espresso, vooral als je een krachtige kop wilt.
Mixen: het beste van twee werelden?
Veel koffiemerken mengen beide soorten. Een mix met vooral arabica en een beetje robusta geeft een volle smaak met een goede crema. Zie je 100% arabica op de zak, dan is dat een keuze voor zachtheid en complexiteit. Zie je een mix, kijk dan naar de verhouding als die wordt genoemd.
Let op: goedkopere bonen bestaan vaak voor een groot deel uit robusta. Dat hoeft niet slecht te zijn, maar de smaak is dan steviger en simpeler.
Welke kies je?
| Jij zet... | Probeer eerst |
|---|---|
| Filterkoffie of French press | 100% arabica |
| Espresso of cappuccino | Arabica met een beetje robusta, of 100% arabica |
| Met een volautomaat | Een medium tot donkere mix, zie ons artikel over bonen voor volautomaten |
Soort is niet het enige dat telt. De branding en de versheid hebben minstens zoveel invloed. Lees meer in onze gids over beste koffiebonen en over koffiebonen bewaren.
Smaak is persoonlijk
Er is geen beste soort. Wie van een milde, zachte kop houdt, kiest eerder voor arabica. Wie een sterke, stevige koffie wil, kan robusta in de mix waarderen. Probeer twee of drie bonen naast elkaar en let op wat jij lekker vindt.