Wat heb je nodig?
- Matcha, het liefst ceremonial als je hem puur drinkt
- Een brede kom
- Een bamboe whisk (chasen). Een kleine handmixer of melkopschuimer werkt ook als noodoplossing.
- Een fijne zeef
- Water van ongeveer 80 graden
Stap voor stap
- Zeef de matcha in je kom. Dat voorkomt klontjes, want matcha klontert snel.
- Maak eerst een pasta. Voeg ongeveer 10 ml water toe en roer met de whisk tot een gladde pasta zonder klontjes. Het water moet zo'n 80 graden zijn. Laat kokend water dus eerst even afkoelen.
- Voeg de rest van het water toe, tot ongeveer 70 ml in totaal. Voor 2 gram matcha is dat een goede verhouding.
- Klop met de whisk in een snelle heen-en-weer beweging, als een W of M. Gebruik je pols, niet je hele arm. Stop na ongeveer 15 seconden, zodra er fijn schuim op staat.
- Drink direct. Matcha zakt snel weer naar de bodem.
Tip: verwarm de kom eerst met warm water en droog hem af. Dan koelt je matcha minder snel af.
Waarom niet met kokend water?
Te heet water maakt matcha bitter en haalt de zachte smaak weg. Rond 80 graden is een goed beginpunt. Vind je hem te flauw? Gebruik dan iets meer poeder in plaats van heter water.
Veelgemaakte fouten
- Niet zeven, waardoor er klontjes blijven zitten
- Te veel water, waardoor de smaak dun wordt
- Te lang kloppen, waardoor het schuim grof wordt
- Matcha laten staan voor je hem drinkt
Wil je er liever een latte van maken? Lees dan matcha latte maken. Wil je weten welke matcha je daarvoor koopt? Zie beste matcha kopen.