Het korte antwoord
Een airfryer is een kleine heteluchtoven, dus alles wat een oven kan, lukt meestal ook hier, alleen kleiner en sneller. Het meest gebruikt worden volgens de Consumentenbond friet, kroket, frikandel, bitterballen, loempia, aardappelsnacks, afbakbroodjes en kipdrumsticks.
Dit zijn algemene richtlijnen. Baktijden verschillen per apparaat en per portie. Volg bij kant-en-klare producten de verpakking, en controleer bij verse producten altijd of ze gaar zijn.
Wat lukt goed?
| Gerecht | Hoe het werkt |
|---|---|
| Friet en aardappelsnacks | De hete lucht maakt ze krokant met weinig of geen olie |
| Snacks uit de vriezer | Kroket, frikandel, bitterbal, loempia |
| Afbakbroodjes en pizza | Broodjes en een stuk pizza warm je er eenvoudig op |
| Groenten | Grillen of roosteren, bijvoorbeeld paprika, courgette of broccoli |
| Vis, vlees en kip | Grillen of bakken |
| Eenpansmaaltijden | Aardappel, groente en vlees samen |
| Quiche en cake | Met een bakblik als accessoire |
| Restjes opwarmen | Pizza en frituurresten worden weer krokant, waar een magnetron ze zacht maakt |
Veel ovengerechten zoals groenten, vlees en vis kunnen volgens de Consumentenbond op 180 tot 200 graden worden bereid. Een airfryer bakt dus op een temperatuur die je van de oven kent.
Wat lukt niet?
- Beslagsnacks die in vet drijven. Oliebollen, churros en bara's zijn niet geschikt, want het beslag loopt uit. Een al gebakken variant kun je wel opwarmen. Voor het maken kies je een frituurpan.
- Een grote hoeveelheid tegelijk. Past het niet ruim in de mand, dan wordt het niet gelijk krokant. Bak in twee rondes.
- Heel vloeibare gerechten. Daar is een pan of oven voor.
Hoe maak je het krokant?
- Vul de mand niet te vol. De beste friet krijg je volgens de Consumentenbond als de airfryer niet helemaal vol zit. Bij hun test vullen ze de mand voor ongeveer tweederde.
- Schud of keer halverwege. Dan bruint alles aan alle kanten.
- Gebruik weinig olie. Een beetje is genoeg. Veel producten bevatten al vet.
- Droog verse aardappel en groente voor het bakken. Vocht maakt het slap.
- Doe geen losse kruiden in de airfryer. Ze waaien rond door de luchtstroom. Meng ze eerst met olie en roer ze door het eten.
Tip: weet je niet hoeveel porties erin passen? Kijk in beste airfryer kopen, daar staat hoe je de maat bepaalt.
Wanneer is vlees gaar?
Vlees kan er van buiten gaar uitzien terwijl het binnenin nog rauw is. Voor kip en gehakt noemt de NVWA een temperatuur van 75 graden of hoger, en het Voedingscentrum spreekt in een factsheet over verhitten boven de 75 graden. Meet dit met een kernthermometer in het dikste stuk, zonder het bot te raken. Heb je geen thermometer, snijd dan het dikste stuk open: het sap moet helder zijn en het vlees mag niet roze zijn.
Een goede bakvolgorde voor een hele maaltijd
| Stap | Wat |
|---|---|
| 1 | Begin met wat het langst duurt, bijvoorbeeld aardappel |
| 2 | Voeg halverwege groenten toe |
| 3 | Als laatste het vlees of de vis, als het dun is |
| 4 | Laat alles even rusten voor het opdienen |
Een airfryer met twee bakken is hier handiger voor. Je ziet het verschil in beste airfryer kopen.
Wat is het beste voor jouw situatie?
- Alleen of met z'n tweeën. Gebruik hem voor snelle, kleine porties en restjes.
- Met een gezin. Bak voor grotere porties in rondes, of gebruik de oven. Zie airfryer of oven.
Schoonmaken
Gebruik je de airfryer vaak voor vet vlees? Dan komen vetspetters op het verwarmingselement. Maak hem na elk gebruik schoon. Zo doe je dat: airfryer schoonmaken.
Veelgemaakte fouten
- De mand te vol doen.
- Niet keren of schudden.
- Te veel olie gebruiken.
- Vlees niet op kerntemperatuur controleren.
- Kruiden los erin strooien.
Conclusie
Een airfryer kan veel meer dan friet. Hou de mand ruim, keer halverwege en controleer vlees op gaarheid. Voor beslagsnacks en grote porties heb je een andere oplossing nodig.
Bronnen
Hier komen de cijfers en adviezen in deze gids vandaan: